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El sabor original de Laura Londoño

La experiencia de Laura Londoño ha sido determinante en los platos de OCI.Mde

Para empezar, esta cocinera paisa estudió en Lyon, Francia, en el instituto del prestigioso Paul Bocuse, considerado el Chef del Siglo, una verdadera leyenda de la cocina mundial.

Laura Londoño OCI.Mde. Fotos: cortesía del restaurante

Posteriormente trabajó en Europa en restaurantes con estrellas Michelin, y luego, antes de su regreso a Medellín, pasó por Sídney, Australia, para impregnarse de la cocina asiática moderna, sin duda, un aporte determinante en los platos de OCI.Mde.

Allí no solo se disfrutan sus auténticos sabores, sino también su diseño, propuesta del arquitecto Santiago Arango, su esposo. Ubicado en la calle más tranquila del pequeño y bello barrio Provenza –epicentro hoy de la zona gastronómica del Poblado–, nos propone sin tantos misterios una cocina generosa, identificable y con mucha técnica.

Laura Londoño OCI.Mde. Fotos: cortesía del restaurante

A pesar de que no estamos hablando de un local recién abierto, sí es mucho el mérito de Londoño mantenerse en una ciudad que abre y cierra locales de comida constantemente. Su concepto juega de la mejor manera con los productos de temporada y con el rescate de ciertos ingredientes que solo llegan a través de los mercados campesinos, visitando fincas y las costas colombianas. Eso lo refleja su carta y su creativo menú semanal para el mediodía.

Laura Londoño OCI.Mde. Fotos: cortesía del restaurante

Y todo esto no es cuento, la preocupación de esta cocinera es evidente en muchos otros detalles como en el agua que llega a las mesas, el café de origen y la oferta de sus vinos, entre otros.

Mantener este formato le implica un equipo sólido de 32 personas que tienen la posibilidad de descansar dos días a la semana y una carta con precios proporcionales a tanto esfuerzo. Y como pocos restaurantes del país, donde el chef viajado y estudiado asume cierta arrogancia en todo, Laura Londoño sorprende por su sencillez y su compromiso por hacer bien las cosas.

Laura Londoño OCI.Mde. Fotos: cortesía del restaurante

Un par de detalles más: en OCI.Mde celebran el no uso del mantel y la buena música de los ochenta.

Dónde: Carrera 33 # 7-21, Barrio Provenza
Horario: martes a jueves, 12:00 m. a 2:30 p.m. y 6:30 a 10:30 p.m.; viernes y sábado, 12:00 m. a 3:00 p.m. y 6:30 a 11:00 p.m.
Rango de precios: desde $24.000 hasta $65.000
Reservas: (4) 4488203, 3182402859
Info.: ocimde.com
Facebook: OCI.Mde Restaurante
Instagram: @oci.mde 

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Wú, dumplings & beer: tradición y frescura en un mismo plato

Los dumpling son una base de masa rellena de diversos ingredientes que se cuecen entre caldos tradicionales originarios de la provincia de Cantón, al sur de China.

En el barrio Quinta Camacho se ubica el restaurante Wú, dumplings & beer, en donde cada plato es una mezcla que rescata lo mejor de los elementos tradicionales de la gastronomía oriental, a la cabeza del chef Andrew Clarkson.

Introduce como un elemento estrella de sus preparaciones el dumpling, una base de masa rellena de diversos ingredientes, los cuales se cuecen entre caldos tradicionales hervidos, originarios de la provincia de Cantón, al sur de China y que en reaparecen con rellenos de cerdo, pollo, res y pescado.

Foto: cortesía Wú.

también ofrece una variedad de recetas vegetarianas y veganas a base de hongos, tofu, espinaca y huevo. Su plus es que promete servir a sus comensales preparaciones con ingredientes siempre frescos, todo preparado de forma artesanal y al momento del pedido.

Dónde: Restaurante Wú (Calle 69 # 9 -66)
Horario: lunes a sábado de 12:00 m. a 10:00 p.m. y domingos y festivos de 12:00 m. a 5:00 p.m.
Rango de precios: desde $3.200 hasta $18.800
Instagram: @wu_dumplingsandbeer

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DComer en Medellín: Pizzas en horno de leña

Si está en Medellín y quiere una buena pizza en horno de leña, estos son los lugares que debe visitar

Para hacer una buena pizza se necesita un buen horno llevado a la temperatura ideal y, obviamente, también la selección de ingredientes frescos sobre una buena masa y algo de paciencia.

Aunque este manjar con sello italiano casi siempre se incluye en la categoría de comida rápida, para el caso de los siguientes locales no aplica. Eso sí, muy seguramente cada comensal quedará plenamente satisfecho de haber probado un producto artesanal.

Romelia's Pizzería

Romelia’s Pizzería
Después de asesorar varios años a reconocidas marcas del sector gastronómico en la ciudad, Cristhian Ríos decidió hace un año abrir su propio negocio en Sabaneta, también motivado por la pasión por la cocina que heredó de su abuela Romelia. La pizza de Romelia’s se caracteriza por su masa obtenida gracias al tiempo de maduración técnicamente requerido, por lograr buenos bordes en base de tomate 100% italiano y por alcanzar un contraste de sabores muy marcados entre salado, dulce y cítrico.

Y si quiere que esta ida a Sabaneta sea inolvidable, la pizza de lomo Alfredo (lomo ahumado, queso azul, tomate verde, cebolla caramelizada y tocineta en salsa Alfredo) llenará todas sus expectativas. Un dato no menor, el mismo Cristhian se encargó de la construcción de este horno que involucra materiales refractarios de alta tecnología.

Romelia's Pizzería

Dónde: Calle 70 Sur No. 43B-35, a pocos metros del Parque de Sabaneta
Horario: domingos a jueves, 12:00 m. a 10:00 p.m.; viernes y sábado, 12:00 m. a 11:00 p.m.
Teléfono: 5971747
Info.: facebook.com/RomeliasPizzeria, Instagram @RomeliasPizzeria


Innamorato Cucina Italiana

Innamorato Cucina Italiana
Este local involucra varios detalles en su concepto que rompe con los estereotipos de muchos lugares diseñados para funcionar en zonas de comidas de los centros comerciales. Además de ofrecer una carta muy completa con lo más representativo de la cocina italiana, Innamorato propone una sugestiva y bien lograda selección de vinos y espumantes de varias partes del mundo. Aquí también el horno de leña es protagonista y el uso de materia prima de la más alta calidad.

Innamorato Cucina Italiana

Dónde: Carrera 25 No. 12 Sur-95, Mall Complex Los Balsos
Horario: lunes a jueves, 12:00 m. a 9:00 p.m.; viernes y sábados de 12:00 m. a 10:00 p.m.
Teléfono: 5816662
Info.: facebook.com/innamoratoristorante, Instagram @innamoratoristorante


Pizzería Centro

Pizzería Centro
En octubre se cumplirán 12 años de esta particular pizzería ubicada en el centro de la ciudad. Rodrigo Puyo decidió acudir a la sabiduría de un maestro pizzero italiano radicado en la ciudad para luego aventurarse con su propio negocio en una zona donde pocos se arriesgarían. Entonces, manos a la masa, horno de leña, tomates italianos, cocción lenta y paciencia, entre otros detalles, es lo que Puyo sigue proponiendo desde esta especial casona donde se respira pizza.

Pizzería Centro

Dónde: Calle 57 (Argentina) No. 41-57 (Arriba de la Av. Oriental)
Horario: martes a sábado, 4:30 p.m. a 11:00 p.m.
Teléfono: 2544510
Info.: facebook.com/pizzeriaartesanalmedellin4157

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Masala: Los auténticos sabores de la India

Este pequeño local en El Poblado se ha convertido en una especie de embajada gastronómica para viajeros o ingenieros provenientes de la India

Este pequeño local en El Poblado se ha convertido en una especie de embajada gastronómica para viajeros o ingenieros provenientes de la India que constantemente llegan a la ciudad a trabajar en algunas empresas antioqueñas.

En Masala, ellos comparten todos los platos, llevan su alimento directamente a la boca con su mano derecha, hablan en su idioma; mientras que, desde las otras mesas, las miradas apuntan con mucha curiosidad.

En una de las calles más importantes de Medellín, un chef de Nepal propone un abecé de lo más representativo de la gastronomía de la India. Y aunque para un comensal colombiano puede sonarle bastante exótica la propuesta, para la mayoría de turistas extranjeros, en cambio, este tipo de ofertas la reciben con mucha aceptación, pues esta cocina está llena de sabor (no condimentada), resalta el uso de los vegetales y, sin duda, tiene mucha mística.

Masala Medellín

El protagonista de este pequeño emprendimiento es Shakti, un verdadero trotamundo de la cocina. Su experiencia la valida con su trabajo en fogones de Asia y, posteriormente, Europa.

La gran preocupación de Masala se centra en lo que se sirve y en la experiencia de cada uno de sus comensales. Así mismo, este nepalés lo hace con sus ingredientes. Por ejemplo, cada porción de arroz que se sirve en este local es 100% basmati traído de la India por él mismo o a través de sus paisanos que llegan al país. Lo mismo ocurre con otras especias.

Hay que resaltar que casi todas las preparaciones pasan por el wok y su tiempo de espera en la mesa tardará menos de lo acostumbrado. Además, los vegetarianos tienen mucho qué elegir: todos los platos principales traen arroz basmati o pan chapati (sin levadura).

Y para que nos vayamos familiarizando con algunos de los fuertes, podemos decir que su propuesta incluye cordero, pollo, pescado y mariscos. En entradas, están sus empanadas típicas a base de papa, arveja y especias, y también sopas. Por último, vinos de Chile y Argentina complementan el maridaje de esta contundente carta.

Dónde: Calle 10 No. 37-18
Horario: todos los días, 12:00 m. a 10:30 p.m.
Al mediodía se sugiere un menú que no está en la carta
Teléfonos: 5870918, 3104905351
Info.: facebook.com/masalarestaurantemedellin

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SMOKY MONKEY abrió en Cajicá-Chía

Su cocina es una mezcla de sabores del mundo, empezando por platos exquisitos del Amazonas como el pirarucú, platos mediterráneos y cortes de carne hechos en cocciones muy largas y ahumadas en ajís del sur del país y de la India. Al momento de pasar a la barra varios son los protagonistas. Smoky Monkey se convierte en la primera barra de Single Malts del país, así como un lugar para encontrar buenas champañas y, por supuesto, sin olvidar una generosa carta de vinos, tragos y cocteles.

Dónde: Local 117, Centro Comercial Bazaar; km 2 Vía Cajicá-Chía.

Horarios: de 7:30 a.m. a 9:30 p.m. entre semana; fines de semana abre con un brunch y cierra a las 2:00 p.m.

Teléfono: 8706682

Info.: smokymonkey.com.co

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Dos recomendados para disfrutar en Zona Centro

Si se encuentras caminando, trabajando, conociendo cualquier lugar de la zona centro en la ciudad de Bogotá y de repente les ataca las ganas de ir a comer algo delicioso y diferente; Revista DC los invita para que conozcan dos encantadores restaurantes que los van a dejar con ganas de pedir un segundo plato.

DOS GATOS Y SIMONE: es una fusión Colombo-Mexicana en el que como entrada les ofrecen un delicioso Nacho con Quesadilla, de plato fuerte un espectacular Lomo Aguacatado y de postre; para que termine de endulzar el día un Merengón que está rechingon.

Dónde: Carrera 2A No. 16A-12

Horarios: Lunes a viernes, 8:00 am a 9:00 pm; sábados, 12:00 am a 8:45 pm

Teléfono: 2817095

dos

 

OCIO RESTAURANTE: que mejor que algo de la misma casa, este restaurante tiene una apuesta gastronómica netamente colombiana. Como entrada  puede disfrutar de Cordero, en cuento al plato fuerte les ofrecen Pescado a la Plancha y para terminar un extraordinario postre de Praliné de Castañas y chocolate.

Dónde: Calle 28 No. 6-65

Horarios: Lunes a sábados, 12:00 m a 9:00 pm

Teléfono: 7040317

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